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让人魂牵梦萦的“内蒙古味道”

  • 编辑时间: 2020-01-18

辽阔的草原、奔驰的骏马、淳朴的民风造就了内蒙古这片神秘而又美丽的土地。来到内蒙古旅游除了欣赏多彩的花季,领略内蒙古的壮美河山外,内蒙古各具特色的地方美食味道,独特的民族风情味道,深厚的文化内涵味道,是不可错过、独一无二的味道。

“内蒙古味道”已经走过了半年的时间,半年时间里相继推出了“阿尔山山野味”、“锡林郭勒蒙餐8绝”、“河套0风味”。这些美味的食物,总会让人唇齿留香,下面就跟着小编一饱眼福吧!

内蒙古味道·阿尔山山野味

以阿尔山具有代表性的地道原产地山野食材为主题,原产地食材,绿色无污染,地域特色鲜明。

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小鸡炖蘑菇粉

食材:选用散养小笨鸡和阿尔山高品质鲜美野生小黄蘑的经典绝配。

口味:咸鲜醇香,胶质丰润,野味十足。

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排骨柳蒿芽

食材:选自于阿尔山林区改良的二代野猪排和阿尔山当地的野菜柳蒿芽。

口味:鲜香微涩,荤素搭配,肉香纯正。

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葱烧木耳蘑

食材:来自于阿尔山独有的山珍之一木耳蘑,当地人又称它餐桌上的黑黄金。

口感:咸鲜爽嫩,葱香四溢,菌香独特。

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兴安米之味

兴安盟最好的大米产于最佳的水稻种植区域北纬46度,草甸土、黑钙土、栗钙土为兴安水稻的种植提供了肥沃的生长环境,草原上河流在这里交汇,地温高、温差大、好水好土好气候成就了“兴安大米”的有机绿色、营养丰富。

内蒙古味道·锡林郭勒蒙餐8绝

祖国正北方内蒙古锡林郭勒草原,以其独特的原产地食材和历史文化传承,赋予了中国蒙餐更加绝妙的味道。锡林郭勒蒙餐八绝,便是“无可复制的地域,独一无二的味道”中锡林郭勒蒙餐最经典和最有记忆的味道。

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锡林郭勒蒙餐第一绝:蒙古早茶

锡林郭勒蒙古早茶,其绝在于草原文脉的传承和马背民族饮食精华的集萃。锡林郭勒蒙古早茶种类丰富,浓香的奶茶是核心,熬茶的技巧决定最终的味道。最普通的青砖茶经过熬制、加奶、加盐、扬茶,配上炒米、黄油、奶豆腐、奶皮,便成为一锅奶香浓郁,香滑微咸,绵长止渴的蒙古奶茶。喝它三五碗,额头上微微泛出的汗珠,让人们在浓浓的醇香中体会着温暖的味道。

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锡林郭勒蒙餐第二绝:蒙古奶食(白食)

采用游牧民族传统方法制作的锡林郭勒蒙古奶食,其绝在于独有的制作工艺和形制上的审美传承。蒙古族在世代养牧过程中从自身畜牧业劳动智慧和社会发展中的民族文化交流中,掌握和创制了利用牲畜奶汁制作多种奶食品的方法。四方形的奶豆腐是锡林郭勒独有的工艺。制作奶豆腐的各类模具也是蒙古族妇女盛大节日摆盘的基本工具。她们用传统的工艺制作出奶豆腐后装在各类模具中,待晾干后用于摆盘。早在清朝时正蓝旗就是皇宫白食的供应基地。

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锡林郭勒蒙餐第六绝:石头烤肉(红食)

石头烤肉是游牧民族生活中传统的烹饪方法。锡林郭勒石头烤肉,其绝在于天赐火山石与锡林郭勒草原羊肉的共舞同烹。鲜嫩的羊肉碰到滚烫的火山石,嘶嘶声中香味随之溢出,然后经过文火焖熟,即保留了羊肉原汁原味多种营养,又醇香浓郁嫩而不腻。

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锡林郭勒蒙餐第八绝:黄油卷子(棕食)

黄油卷子是锡林郭勒草原游牧民族的经典食品,也是日常食用的面食之一。锡林郭勒黄油卷子,其绝在于农耕和游牧饮食文化的完美结合。黄油卷子的吃法多样,可以配羊肉蒸汤,夏季也可配嚼口汤,放到奶茶里食用也可以。

内蒙古味道·河套0风味

巴彦淖尔作为河套文化的发祥地,饮食文化源远流长。大漠鲜亮的阳光,塞外开阔的暖风,黄河贯穿而行的水流,天人滋养出的肥沃土地,让内蒙古味道遇见河套美食那浓浓的乡土诗意……

本次品鉴会上展示的河套0风味有:

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河套四金果之黄柿子

金黄饱满的黄柿子,个大肉厚、含水量少、沙爽可口、亦果亦蔬,特别适合生吃,再加点蜂蜜,河套金果的酸甜,让平凡的它绽放出优雅的味道。

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河套四金果之河套蜜瓜

果肉金黄厚实的河套蜜瓜,以无法抗拒的颜值与实力,毫无悬念的摘得“瓜中仙品”之美名。河套蜜瓜,或椭圆或圆形,皮厚肉脆,甜之如蜜,口感极佳,易于保存,河套人亲切的称它为“金蛋蛋”。

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河套四小吃之河套面筋

巴彦淖尔人制作的面筋,原料精良,调味品考究,工艺精致,最负盛名。河套面筋,韧性劲道,不粘不连,嫩白细腻,入口爽滑有嚼劲,夏天吃面筋,打凉泻火、消热解暑;冬天吃面筋,下酒驱寒,解忧解馋。

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河套四小吃之炒酸粥

酸粥是以黄米和糯米为主料,经发酵和熬煮做成的西北传统风味美食,酸软可口、光滑溜润,消暑消食。炒酸粥,是憨厚的河套人在传统饮食方法上的智慧创造。作为地方美食,炒酸粥融入了河套人善于接纳,热爱生活的民风民俗。

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河套硬四盘之红扒丸子

小巧的红扒丸子,道出了河套人豪迈中的精致;细腻的工艺,成就了河套硬四盘中那份柔软的情意。红扒丸子色泽金黄、鲜香糯嫩。

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河套四锅香之猪肉烩酸菜

地道的河套烩酸菜看起来不起眼,吃起来筷子停不下。那酸酸香香的味道,肥而不腻的口感,无论是泡米饭还是就馒头,都是上好的家常菜。

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河套四锅香之肉勾鸡

鸡肉松软猪肉肥而不腻,如果再配上土豆、贴上和好的发面饼,经过慢火炖焖,一锅色泽红亮,浓郁鲜咸,肉香饼筋,一锅香味四溢的肉勾鸡,便是河套人待客必备的乡亲味道。

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河套四碗面之河套焖面

焖面的感觉就像家人一样,深厚而不张扬,永远是吃不腻的那道美味。河套焖面是陕西、山西等多地口味的焖面融合后形成的独特味道,正宗铁锅焖面,必须要用农家的大铁锅才能做出正宗的味道。